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TÍTULO: Gastronomia Corumbaense, características e aspectos históricos. AUTOR: Lídia Aguilar Leite INSTITUIÇÃO: SIMPAN 2004
RESUMO:
A Gastronomia é uma culinária desenvolvida
dentro dos princípios científicos ou técnicas alicerçadas em anos de
descobertas e experiência que visam equilibrar sabores e ingredientes, com
finalidades não só de cunho estético, mas harmonização dos diversos
elementos que compõem as necessidades nutricionais do individuo. A
gastronomia interage ainda com outras áreas do conhecimento. Medicina
(dieta, restrições alimentar), Administração (gestão e controle), Marketing
(capacitação de público) e Lazer (tours gastronômicos criação de confrarias
e associações gastronômicas visitas a mercados e feiras). A gastronomia está
inserida no turismo, tornando-se peças de propaganda dos seus estados, como
festas populares, roteiros gastronômicos, tornando-se, assim roteiro e
atrativo divulgando as tradições das receitas de cada estado. Este artigo
inclui um novo produto turístico na região de Corumbá-MS, a Torta de
Cordeiro Pantaneira.
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